１．材料をきっちりと量る。

２．豆乳に塩を混ぜて溶かす。

３．中力粉、おからを混ぜ合わせ、そこに少しずつ豆乳（もしくは水）を
　　入れて、かき混ぜる。

４．全体が混ざったら、まとめるようにこねる。

５．一体化したらビニール袋などに入れて１時間以上寝かせる。

６．大きめの袋（ビニールシートなど）に入れて、生地がなめらかになるまで
　　踏む。

７．なめらかになったら麺棒（すりこぎなど）で２〜３mmの厚さまでのばし、
　　折りたたみ、3ミリ幅くらいで切る。

８．沸騰した多めのお湯で茹でる。

９．ゆでたてに薬味をのせ、めんつゆでいただきます。