1． 華おからを乾煎りしてバットにあけ、半分に分けて冷やしておく。
２．Aの野菜をみじん切りにし、セロリの葉以外をバターで炒める。
３．Bの調味量をあわせてよく溶かし、2のフライパンに加える
４．アルコールがとび、少しとろみがついたら、半量のおからを加える。
５．よく炒めたらパセリの葉を加え混ぜ、冷やしておく。
６．肉を広げて塩コショウする。片面に5で冷ました具を塗りつけて、順に重ねる。
７．肉の面が外に出るように巻いて形を整え、小麦粉、卵をつけ、残りのおからを
　　まぶして揚げる。