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蓮根饅頭、うっうまいっす♪
おから星人さん（40代後半・大阪在住）のレシピ
材料名
分量
華おから
１５０ｇ
蓮根
３００ｇ
片栗粉
大さじ３
塩
小さじ１/２
えび、筍、椎茸、銀杏など
適量
揚げ油
適量
○めんつゆ（鍋だしの濃さ）
２００ｃｃ
○水溶き片栗粉
適宜
１．
お好みの具は、同じ大きさに切る。彩りよく、食感の異なるものが良い。
今回は、筍、椎茸、枝豆、百合根、南瓜、海老。海老は、塩、酒で
下味をしておく。
２．
蓮根は皮をむいてすりおろし、水分を少々したんで捨てる。
今回使用生パン粉状のおからを入れ、塩と片栗粉を入れて混ぜる。
パサパサしているときは溶き卵少量を入れる。具を入れて混ぜる。
３．
好みの大きさに丸め、表面に分量外の片栗粉または上新粉をまぶし、
180度くらいの油で揚げる。表面がカラッと揚がったら、後はレンジで火を通すと、
ほどよく油抜きができる。
４．
○のついた材料で、あんかけを作り、蓮根饅頭を盛った椀にあんをかけ、
できあがり。あんにも、お好みの野菜で彩をそえたり、針生姜なども良い。
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