１．玉ねぎをみじん切りにする。レンコンは酢水につけてあくを取り、
　　荒いみじん切りにする。
２．大根をおろし、大葉のみじん切りを加えておく。
３．牛豚合挽き肉、華おから、玉ねぎのみじん切り、食パン(パン粉)、
　　塩、こしょう、ナツメグ、レンコン、卵、みそをすべて入れてよくこねる。
４．油をひいたフライパンに焼きめがつくまで、３を中火でやく
５．焼いたハンバーグの上に、大根おろし（２）をのせ、
　　ポン酢をかけていただく。